葡萄酒品鉴小词典

品酒时要用哪些词来描述自己的感觉?一起来学习最常用的10个专业术语吧。

我们是第一次喝这酒吧? 不是!

什么时候喝的? 上礼拜!

 

对于喜欢红酒的人来说,品酒是至高的享受,但把感受表达出来,又是另外一码事了。不会形容、怕出糗或觉得品酒太高深,这些疑虑都让人不敢开口。其实,我们可以无所不言。“每个人感受到的都可能不同,这不重要,没有什么是错的。往大了说,也就是表述有误,”葡萄酒专卖店Cavedu Sénat的专家Arnaud Martin如是说。那些斩钉截铁说“错了”的人,往往才是真正的半桶水。

 

品酒时,不妨把自己当作第一次进入博物馆的参观者:边看边走,慢慢发现……要么喜欢,要么不喜欢。不过如此。但在描述品酒的感受时,确实可以用一些专业的说法。以下是最简单易用的8个词语。

 

畅饮(Gouleyant)

清新柔和、易饮、可大口喝的葡萄酒。果香浓郁。

丝滑(Soyeux)

单宁细腻的葡萄酒。单宁令葡萄酒在入口时有发涩感。

肥厚(Gras)

柔和丰满,入口时如油一般。

复杂(Complexe)

常用词,形容葡萄酒有丰富的香气。

松脆(Croquant)

微酸的葡萄酒,像新鲜水果般。入口时好像咬了一口水果。

悠长(Long)

余味长时间留在嘴里的葡萄酒。用Caudalie单位来衡量,一Caudalie等于一秒。

嚼劲(Mâche)

适合所有固体感、厚重的葡萄酒,入口后有咀嚼感。

辛辣(Mordant)

很酸或有些呛口的葡萄酒。

 

以下两个词语虽然用得很少,却很高级,不妨记下。

Amylique

指葡萄酒的味道像糖果,或散发香蕉的气味。形容新酒。

Bretté

这个词有些负面意味,指葡萄酒的味道强烈,有马厩味。闻起来像田野。

 

其实,评论酒的术语比赞美酒的要多得多。“因为当一瓶酒足够好时,我们想用很多话来描述、烘托它的美好,而不是简单的夸奖,” Arnaud Martin说道。
 

Quentin Périnel