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传统百变巧克力

瑞士和巧克力,是一场爱与激情的结合

在这里,平均每人每年要消耗12千克巧克力,一直保持着全世界消费量记录!这个国度拥有悠久的巧克力制造传统,是比利时的头号竞争者,许多新品都是在这里诞生:1875年,亨利 . 雀巢和丹尼尔 . 彼得发明了牛奶巧克力;此前的1826年,菲利普 . 苏莎德发明了滚筒研磨机;查尔斯-阿梅德 . 科勒发明了榛子巧克力(这简直是对全人类的贡献!);1879年,罗道尔夫 . 林特凭借其技术制造了一种专用机器,能使巧克力浆更均匀更浓稠。雀巢、苏莎德、科勒、林特…全世界销售的巧克力都与他们的名字密不可分,正是他们,也使得瑞士巧克力制造业蜚声全球。

今天,传统作坊中的匠人们依然维持着该行业的声誉,他们的创造使瑞士巧克力发扬光大,走出国门。

精品推荐

巴塞尔:Graf甜品店,行内人的挚爱,该店以全仁榛子黑巧克力闻名,也生产其他的高质量新鲜甜品,如杏仁巧克力和奶油巧克力糖等。

地址:Gerberngasse 3, Bâle(巴塞尔)。电话:+41 61 261 69 47

卡鲁日(日内瓦):Philippe Pascoët(菲利普 . 帕斯科艾特),著名的甜品餐厅(曾荣获2006年日内瓦手工业一等奖,2008年日内瓦巧克力制造业最佳奖…),老板菲利普 . 帕斯科艾特生于布列塔尼,2003年定居瑞士,是巧克力香料调制专家(苦艾、罗勒、灰伯爵、生姜…),也擅长制作巧克力糖。

地址:Rue Saint-Joseph 3, 1227 Carouge, Genève(日内瓦)。电话:+41 22 301 20 58/20 59。

苏黎世:Sprüngli。这间始建于1836年的真正专业机构是堪称行内标杆的一间家族企业。在行业专家中,苏黎世人最讲究口味:卢森堡圆饼、香草味方格马卡龙、榛子巧克力…还有杏仁巧克力和巧克力奶糖都是他们的精品。

地址:Bahnhofstrasse 21, CH-8001, Zurich(苏黎世)。电话:+41 44 224 46 46

洛桑:Dürig:这里的出品全部采用绿色生产的南美巧克力,不含任何人工添加剂和防腐剂。最受欢迎的产品是高可可含量的黑巧克力,例如“厄瓜多尔”(80%可可)。

地址:Avenue d’Ouchy 15, 1006 Lausanne(洛桑),电话:+41 21 601 24 35

Lucien Mourtalier:这家甜品店以制造“沃州木塞”巧克力闻名,形状类似瑞士沃州的传统软木塞,其中添加酒香味杏仁(系由山间某香草提炼而成),外层覆有巧克力杏仁味饼干。

地址:Place de la Palud 7, 1003 Lausanne(洛桑),电话:+41 21 320 00 62

 

柯莱特 . 蒙萨

话题 Subjects chocolate / milk chocolate / chocolat aux noisettes / black choco...