探寻欧洲的最佳餐厅

餐厅排名指南OAD(Opinionated About Dining)揭晓了最新榜单,巴黎大厨Alain Passard的餐厅L'Arpège摘得桂冠。在100个餐厅中,法国餐厅占得27席。

 

巴黎大厨Alain Passard

 

在欧洲餐厅中,巴黎大厨Alain Passard的米其林三星餐厅L'Arpège(巴黎七区)位列OAD排行榜首位,获得第二名的是西班牙餐厅Azurmendi,比利时的In De Wulf餐厅排在第三位。在排名前一百的餐厅中,法国有27家,领先于意大利(17家)、西班牙(14家)、德国(7家)、英国(6家)、比利时(6家)、丹麦(6家)等其他所有的欧洲国家。这个排行榜是OAD的博主Steven Plotnicki在2008年推出的。“排名过程既要参考烹饪专家团的意见,也会倾听普通顾客和美食评论家的声音,每个人都可以参与到评判过程之中,非常公正。”专业人士和美食爱好者要对自己品尝过的餐厅打分,之后,OAD会根据他们的影响力进行加权计算,得出最终结论。新的榜单定会让美食爱好者们欣喜若狂,同时,这个榜单也使天资卓越的Alain Passard以及一个时代的美食风格成为万众瞩目的焦点。

 

主厨Alain Passard从不追随潮流。一直以来,他非常注重食材的品质与食物的合理搭配。他的经典菜肴有:装饰着野菜的小饺子、脆皮甜洋葱、帕尔马干酪Reggiano……美味无限。

去Alain Passard的餐厅时,人们仿佛是去朝圣,坐在餐桌前如同坐在剧院里一样满心期待、心潮澎湃。再过几天,L'Arpège摘得米其林三星称号马上就要满20周年了,有生之年一定要去那里吃一顿!

 

餐桌的摆放非常合理,白色的桌布使菜肴的色泽显得更加诱人

 

餐厅介绍:L’Arpège餐厅的墙壁宁静大方、线条简单,使用了金色的木头,莱俪 (Lalique)水晶饰品装点着招牌。餐桌的摆放非常合理,白色的桌布使菜肴的色泽显得更加诱人。餐厅的入口处是一块彩绘玻璃,工匠根据大厨的绿咖喱煲茄子完成了这件作品。充足的光线从窗口照进来,更增添了餐厅静谧的气氛。

 

主厨介绍:Alain Passard像爱情剧中的男主角一样,他穿着匡威帆布鞋、牛仔裤、白衬衫,自得其乐像个孩子,把一道道菜肴送上餐桌。店里好多客人都是常客,Alain Passard和他们很熟,看到陌生面孔,他更是热情,让人倍感亲切。大厨的菜肴并不复杂,但口味绝对无可指摘。所以无论什么时候,餐厅里总是坐满了人。年近花甲的Alain Passard钟爱水果和蔬菜,喜欢主动探索,他极具创造天赋,经常站在顾客的角度来烹饪。这都让他的菜更加受到大家的欢迎。每天,他都会把自己做的菜即时拍照放在Twitter上,而且完全不会处心积虑地装饰或修图。

 

菜肴介绍:他的每一道菜都不一样,当下的灵感决定了烹饪的技法。选用的食材都是全巴黎最绿色的,包括甜菜、芹菜、胡萝卜、茴香、卷心菜等(这是在刚入冬的时候)。经过大厨的精心烹饪,这些菜会让人胃口大开。Alain Passard的厨艺是跟着他的奶奶学会的,蒸、焖、烧、炸都是他的拿手好戏。而且还不止这些,他做出来的菜都经过精心的配色,不仅好吃,还特别好看。

 

价格:午餐套餐(含9道菜),140 €。

L'Arpège, 84 rue de Varenne, 75007,巴黎。电话:01 47 05 09 06

 

OAD榜单法国餐厅Top 10

1. L'ARPÈGE – 法国,巴黎

6. LA MARINE – 法国,诺亚芒提亚岛(Noirmoutier)

13. ASTRANCE – 法国,巴黎

18. PIERRE GAGNAIRE – 法国,巴黎

21. SA.QUA.NA – 法国,翁弗勒尔(Honfleur)

28. BRAS – 法国,拉吉奥乐(Laguiole)

31. RESTAURANT GUY SAVOY – 法国,巴黎

33. FLOCONS DE SEL - 法国,梅杰夫(Megève)

36. LE CINQ – 法国,巴黎

39. PIC -  法国,瓦朗斯(Valence)