饮食难“安”

【采访】农业生态哲学家、“简单即幸福”的拥护者、在尊重自然的前提下选择当地产品与健康饮食的推崇者皮埃尔•哈比(Pierre Rabhi)访谈录。

费加罗报:您经常说,在吃饭之前祝大家都有一个好胃口,还不如说祝大家好运。这是为什么呢?

皮埃尔•哈比(Pierre Rabhi):饮食关乎所有人,人类都要吃饭,土地、植物、动物也要摄取营养。然而在今天,食物不仅不能给我们提供营养,而且还成为了危害的源头,因为我们已经毁坏了生长万物的大地。土地应该是充满生命力的。土壤中的微生物、细菌、虫子,不应该被消灭,而应该得到保护。

 

健康饮食是从什么时候开始被垃圾食品所取代的呢?

起初是在二战后,化学药品大量用于农业生产。从那个时候开始,我们就已经不再尊重大自然的生态平衡,产量成为农业生产的重中之重。植物是非常聪明的,它们会主动寻找自己需要的营养,只要有合适的土壤,他们就会知道如何把所需的元素聚集起来,满足自己的生长需要。

 

我们的饮食方式难道就没有显著的进步吗

 

“我们需要的是一个美丽、神秘、能够涤荡灵魂的大自然”

 

天然绿色产品的兴起表明了消费者对回归健康饮食的需求。毋庸置疑,天然产品优于在人工控制的土壤中生长的植物,但这样的转变就足够了吗?我们用食物填饱肚子,就像给汽车加满油一样,却忘记了食物自古以来的深层意义。生态学也曾犯过这样的错误。它忘了告诉我们,我们需要的是一个美丽、神秘、能够涤荡灵魂的大自然。饮食也应该和我们有心灵的沟通,让我们的心为之一颤,因为正是有了食物、有了能够滋养万物、孕育万物的大地,我们才能够生存在这个世界上。

 

 

现在市场上有了越来越多不含麸质不含蛋白质以及不含乳糖的食物。请问您如何看待这个现象?

因为饮食让人们开始忧心忡忡,所以大家不免有些过分的精神紧张了。我曾经走进过对食物成分要求非常严格的餐厅,但看到人们并不开心。我对此不做评价,但是有的时候我会想说,“去吃块牛排吧,然后开心点!”家人朋友聚在一起吃饭,开心是最重要的。很多人以为我是素食主义者,但其实我并不是。决定做素食主义者的人,不应该把它当作一种约束,而应该让它成为一种快乐的源泉。我一直坚持一点,那就是保持放松的状态来面对生活。饮食尤其是这样。

 

“将大面积土地用于畜牧养殖,大量生产远远超过需求的蛋白质,也是非常荒谬的”

 

在城市里或城市的周边引入农业来满足该城市人口的需求这种做法好不好

当地生产应该成为一种主流。每一寸肥沃的土壤都不应该浪费或作为建筑用地。另外,将大面积土地用于畜牧养殖,大量生产远远超过正常需求的蛋白质,也是非常荒谬的。我认为停止这些行为就会让我们能够拥有合理的饮食,既不会食不果腹,也不会造成资源浪费。我坚信这一点。