2016巧克力沙龙精彩内容抢鲜看

第22届巧克力沙龙将于10月28日至11月1日在巴黎举行。巧克力新创意、流行趋势以及著名巧克力大师都会在沙龙中亮相。

巧克力新创意

2016巧克力沙龙创意不断,设有帮助孩子们了解巧克力的儿童天地、日式美食体验区以及“面包与巧克力”手工坊。青少年将成为活动的核心。很多精彩的活动等待着大大小小的孩子们的到来:味觉工作室、甜点竞赛、发现之旅以及味觉实验。崭新的活动全部与巧克力相关,内容丰富、奖品丰厚。另外,从很多年前开始,法式美食就已经与日式料理大胆融合,因此巧克力沙龙决定开辟“日式体验区”来庆贺两种风味的完美结合。您将品尝到美妙的巧克力寿司、胡椒巧克力、抹茶巧克力、米酒巧克力以及柚子巧克力。

 

顶级大师还会在新建的美食空间用巧克力重新打造出面包房中的传统面点,如法棍、面包片、羊角面包、小泡芙等,这项活动将由大巴黎面包甜点雇主联合会组织。第22届巧克力沙龙还有最后一个新创意,那就是开幕晚宴向公众开放。往年的晚宴只限媒体和知名人士参加,今年定于10月27日召开的晚宴预留了3000个坐席,公众可以在Fnac网站上购票。有的时候享受美食也可以万众一心!当然,巧克力裙装走秀、巧克力品鉴、互动活动、美食工坊、巧克力秀等沙龙的固定环节也是少不了的。

 

 

不同材料的混搭与原产地风味的回归

艺术家Richard Orlinski与巧克力品牌Le chocolat des Français联手,在巧克力沙龙上共同创作了6米多高的巨型巧克力金刚,相当于两层楼的高度!近几年来健康饮食的观念越来越大众化,2016年更是如此,有人可能会以为巧克力在人们的心中地位会一落千丈,然而,天然可可有很多益处,是一种极佳的食物。天然、不含麸质、具有解毒功效,另外还有一些脂肪含量很低,这些都使巧克力成为了一种健康饮食。本届沙龙将展示所有的可可生产国以及世界各地的原创性巧克力食用方法,让原产地风味强势回归,让巧克力手工艺与巧克力产品登上舞台。Back to chocolate因而也成为了第22届巧克力沙龙的口号。

 

 

在沙龙中,我们还将看到巧克力与其他产品的结合。比如刚刚提到的日式抹茶巧克力、姜汁巧克力、柚子皮巧克力。当然也有法式的玫瑰巧克力、英式的桂花巧克力、意式橘子花巧克力等。就像Dominique Ansel将羊角面包和甜甜圈混合在一起创造出可颂甜甜圈、把曲奇和巧克力蛋糕融合在一起创造出了曲奇布朗尼一样,混搭完全可以创造不一样的效果。

 

更多信息请登录官方网站Salon du chocolat查看。

开幕晚宴35 €/须在巧克力沙龙售票处或Fnac提前购买。

 

如果你的味蕾早已开始蠢蠢欲动,那么不用等到10月28日巧克力沙龙正式开幕的那一天,现在就按照我们精选的配方自己动手制作美味吧!

 

 

浓郁巧克力慕斯 by Nathalie Rykiel (4人份)

准备时间:10分钟

发酵时间:6分钟

烹饪时间:3分钟

难度:非常简单

特色:适合盛大的场合

 

 

原料:黑巧克力一板半;鸡蛋6枚;有机橙子1个;黄油20g

 

制作方法

取一板巧克力,将其掰成小块,和黄油放在一起,用小火隔水加热至融化。将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

把蛋清放在一个盆中,蛋黄放在另一个盆中。在蛋黄液的上方将橙子皮擦丝,搅拌蛋黄液几秒钟。

将蛋白液打发成紧密的小泡沫。搅匀融化的巧克力,在其中加入蛋黄,待其冷却后小心地加入打发的蛋白。

将慕斯分装于小杯中。用刀把剩下的半块巧克力擦成碎末,把巧克力碎洒在慕斯上方,然后将慕斯置于冰箱中。

第二天在食用前两小时将其从冰箱中取出。

厨师心语:“我从妈妈那里学到了这道甜点。所有人都向她要配方,现在也开始有人向我要配方了。应该说没有什么能比这个更好吃了。我妈妈是巧克力的死忠粉!”

 

无麸质巧克力熔岩蛋糕 4人份

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

难度:非常简单

类别:不含麸质类

特色:传统甜点

 

 

原理:黑巧克力300g;鸡蛋6枚;白糖200g;软黄油150g;玉米粉一汤匙

 

制作方法

将烤箱调至75°C,在26 cm的模子上涂一层黄油。

将小块巧克力放入微波炉中融化两分钟。在其中加入小块黄油。将两枚鸡蛋打入一个盆中,另外四枚打入另一个盆中,分离出蛋黄。

将四个蛋黄加入第一个盆中,放入白糖,搅拌至盆内混合物成为白色,加入玉米粉。然后加入巧克力与黄油的混合液,搅拌均匀。

将蛋白打发,轻轻混入混合液中。将所有的混合液倒入模子中,放入烤箱烘烤三十分钟。

 

厨师心语:可可的抗氧化能力是绿茶的2-3倍,因为可可中含有类黄酮以及锌、锰、铜等多种矿物质。但要注意,一些巧克力中可能含有少量麸质,使用时请阅读包装上的说明。