健康饮食 | 三文鱼到底还能不能继续吃?

 

 

 

 

 

含汞、密集养殖、基因突变……我们吃的三文鱼问题不断。

 

那么是不是就不能再继续吃了呢?还有没有可能买到上好的三文鱼呢?让费加罗女士来为您解答。

 

 

几周前,世界上最大的三文鱼生产国——挪威开始了新的挑战:在公海建立能够养殖超过一百万条三文鱼的近海养殖场。这个巨型养殖场的容量为250 000立方米,引起了环保主义者的反对。

 

世界自然基金会和绿色和平组织的挪威分部都谴责该项目规模过大。这是因为,密集的水产养殖会加速海虱的繁殖,海虱是一种寄生虫,会造成养殖三文鱼的死亡,但更会传染附近即将游往深海的野生三文鱼。这两个非政府组织还提出,养殖三文鱼可能会外流。如果遇到恶劣天气或大浪,养殖场的边界可能会逐渐被损坏,成百上千条三文鱼就有可能游走。

 

这有什么危害呢?

长期看来,如果这些三文鱼开始繁育后代,那就有可能造成基因污染。

 

另外还有各种食品安全方面的丑闻。就在去年,离圣诞节只有一个月的时候,《六千万消费者》杂志的一篇文章激起千层浪。文章指出,40%的绿色养殖三文鱼都被检测出含有汞或砷等化学基质(但含量并没有超标,因此并不有害健康)。

 

所以,我们能不能当作什么事都没发生,继续食用三文鱼呢?

 

绿色和平组织法国分部负责海洋宣传的François Chartier以及巴黎Petit Chalutier水产店的Ingrid Cano为我们进行了更详细的说明。

 

 

 

  宪章、标签……该相信谁?  

 

在欧洲,人们可以选择适度食用某种食物。

 

François Chartier认为,“停止食用三文鱼而选择另外一种鱼只是将问题转移了而已。绿色和平组织并不想鼓励人们选择这个而放弃那个。我们想做的是给消费者更多的信息,让他们用负责任的方式进行消费。”

 

也就是说,要注意鱼类的食用频率、种类的选择、养殖的方式以及养殖的区域。

 

他还说:“在一些国家,鱼类和动物蛋白是人口生存和生长发育不可或缺的食物,但对于欧洲人来说,他们可以选择适度食用。除了极个别的情况,欧洲人并不依赖于特定的食物。”

 

所以可以继续享用三文鱼,只是不要过量。

 

 

 

  红色标签(Label Rouge)最靠谱 ?  

 

为了确保产品的质量,Ingrid Cano的方法是认准产品标签,尤其是红色标签。

 

红色标签证明产品具有较高的品质,并且保证单位面积的三文鱼数量、重量、外观和产地。有红色标签的产品需要遵守特定的产品标准,而且定期会受到检查。

 

François Chartier则更苛刻一些。他认为,“任何标签 ,甚至是绿色标签(bio),都不能确保产地和养殖技术。”另外,他还认为市场营销往往会混淆视听,使真正的官方认证难以被区别出来。

 

 

 

  附近的水产店比超市更靠谱  

 

如果想买好吃的鱼肉,就应该向卖鱼的商贩寻求帮助。

 

“并不是说水产店的鱼一定更新鲜、更有可能来自当地、保质期更长,但我们起码可以问问题,超市的冰柜显然回答不了问题。”

 

在法国,只有34%的鱼在购买时是新鲜的,剩下的66%都是罐头、经过处理的冷冻鱼或者是速冻产品。

 

“在专业人士的帮助下,你需要多少就可以买多少。而且鱼是经过他选择的,他做过也尝过,所以能够给你更多建议。”

 

消费者还可以关注《可持续公约》,该公约是水产业学徒培养中心推出的,不少水产商都纷纷签署,希望促进可持续发展的水产市场。

 

 

 

  理性消费就是解决办法  

 

为什么只吃金枪鱼、三文鱼和鳕鱼呢?

 

要想拯救地球,其实只需要把我们良好的意愿付诸行动。

 

我们应该适度消费,减少食用三文鱼的频率,将动物蛋白换成经常实用的豆类和谷物。还有就是要增加饮食种类。

 

正如François Chartier所说,

 

“鱼有很多种,为什么只吃金枪鱼、三文鱼和鳕鱼呢?”

 

Ingrid Cano也说,“要想吃到当地产的当季鱼,促进渔业的可持续发展,买鱼的时候就不要带着一定要买某种鱼的想法,而是参考水产商的介绍,选择当季的、新到的新鲜鱼肉。”

 

说到价格,两位专家都表达了同样的观点,那就是品质越高,价格当然也越高。但他们也说,“如果适度消费,其实也并不会花很多钱。”

 

 

 

文/ Anne-Laure Mignon

图/ Madame Figaro “费加罗女士”杂志

编辑/ Yuwen ZHANG

 

 
 

 

 

 

 

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