2015年夏季巴黎餐馆精选

今夏,可前往不计其数的新张餐馆大快朵颐,或清新宜人,或前所未见,皆能给您带来无与伦比的饕餮体验。从街头小餐馆到富丽堂皇的高级餐厅,以及香艳的情色小酒馆,法兰西首都的用餐选择不胜枚举。以下就是本季的40个最佳美食地址。

最佳露天卡座(但不仅限于此):GRAND CŒUR

这家现代感极强的餐馆取代了之前蹩脚的墨西哥餐馆之后,在开张还不到一个月即大获成功,由里维埃拉美食界的领军人物(来自芒通(Menton)Mirazur餐厅的名厨毛洛•克莱格瑞克(Mauro Colagreco))主理,位于巴黎玛莱区(Marais)一条小巷中的小小豪华花园宅邸之中,多少缓和了对(丰盛的)“野兽派风格”小菜大获成功而招致的尖锐评判。

不可错过的佳肴:豌豆、蛤蜊和芒通柠檬杂烩炖菜。

最佳时刻:查看恰好位于餐厅对面的舞蹈中心课程时间安排。从露天卡座向外望去,餐厅与周围环境融为一体。

Grand Cœur。41, rue du Temple(巴黎第4区)。电话:01 58 28 18 90。点菜:25至50欧元之间。

其他选择:依旧在玛莱区,但位于圣殿市场(Carreau du Temple)的Les Chouettes(32, rue de Picardie,巴黎第3区。电话:01 44 61 73 21)。

 

顶级首选:GUY SAVOY À LA MONNAIE DE PARIS

Guy Savoy à la Monnaie de Paris。

这里定是今夏最具魅力的地点!萨瓦尔(Savoy)重新从幕后来到台前,一如塞纳河为巴黎造币博物馆(la Monnaie de Paris)注入勇气与活力。素有“悠闲之都”美誉的巴黎,邀您在塞纳河堤岸的蔚蓝天空下,透过这间华尔兹交谊舞厅中每张餐桌旁的窗口和丰盛佳肴,不动声色地品味这人尽皆知的优雅特质。

不可错过的佳肴:以狼鲈为原料烹制的各色菜肴。

最佳时刻:当您订到餐桌时!

Guy Savoy à la Monnaie de Paris。11, quai de Conti(巴黎第6区)。电话:01 43 80 40 61。点菜:约150欧元。

其他选择:Savoy pour Savoy,除了原来的三星餐厅Étoile-sur-Mer之外,这位名厨刚刚开设了一家专营海鲜的餐厅(18, rue Troyon,巴黎第17区 电话:01 53 81 72 50)。

 

Yam'Tcha。- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄。

最佳“再次领略时尚!”:YAM'TCHA

在其小包子店历经十个月装修和再设计后,阿德琳·格拉塔尔(Adeline Grattard)迁址后为全新的Yam'Tcha餐厅揭幕开业,店面更为宽敞,更为精致,同时也更为臻奢,始终洋溢着对比鲜明的中法风格。色调一致的室内装饰凸显别具一格的美食菜肴,极为注重强调中法两国之间的渊源。各色食材混搭,烹饪手法相融,一切交由茶艺师来定夺。精致考究,确应如此!

不可错过的佳肴:米醋汁猪里脊烩小白菜。

最佳时刻:将菜单徐徐展开之时!

Yam'tcha。121, rue Saint-Honoré(巴黎第8区)。电话:01 40 26 08 07。套餐:60至120欧元,不包括酒水饮料。

其他选择:Family Li,虽未使人惊艳但一直尝试锐意创新的纯中式餐厅(184, rue du Faubourg-Saint-Honoré巴黎第8区)。电话:01 53 53 93 10)。

 

Au Bon Saint Pourçain。- 照片版权:Vincent BOISOT/Vincent Boisot/费加罗

圣日耳曼最佳餐厅:AU BON SAINT POURÇAIN

年复一年,夏季如约而至,却始终各不相同。以往,这家小酒馆似乎还未曾走出往昔辉煌传奇的阴影。如今却能焕然一新,提供响应积极的微笑服务,尤其是大胆推出法式铁板烧,由熟练的厨师现场精心烹制。

不可错过的佳肴:花生酸醋调味汁浸大葱配荷包蛋。

最佳时刻:在露台卡座上度过美妙的夜晚!

Au Bon Saint Pourçain。10 bis, rue Servandoni(巴黎第6区)。电话:01 42 01 78 24。点菜:约45-65欧元。

其他选择:Clover de Jean-François Piège (5, rue Perronet, 巴黎第6区。电话:01 75 50 00 05)

 

975.- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

最佳“咫尺天涯”餐馆:975

“无所不往”的饕客和巴黎潮人熟知的休闲惬意之地。隐匿于Guy-Môquet却极具吸引力,以陈年佳酿搭配由这些积极进取的法日烹饪天才改进和独创的融合菜肴。

不可错过的佳肴:血肠和青柠汁海鳌虾。

最佳时刻:8月午餐。

975。25, rue Guy-Môquet(巴黎第17区)。电话:09 53 75 67 71。点菜:约35-50欧元。

其他选择:在巴黎的另一端, 也有一位极具法式特色的日本大厨将原来的酒窖改造成了餐厅——AT Bar à Vins(4, rue du Cardinal-Lemoine,巴黎第5区。电话:01 56 81 94 08)。

La Marée Jeanne。

 

最佳“巴黎-滨海”餐厅:LA MARÉE JEANNE

超凡卓越的海鲜餐厅,将海滨的渔民小木屋融入设计之中,船家特色烹调与现场制作的美食(酸爽糟卤杏仁牡蛎)以及更为美味的佳肴(回锅鱼肉肠、绯鲤和西班牙辣味小香肠千层酥)相得益彰。在这里,沿着小石子铺就的蒙托格伊(Montorgueil)街,就能前往探寻海风的味道。

不可错过的佳肴:烤龙虾三明治。

最佳时刻:7月的一个周五。

La Marée Jeanne。3, rue Mandar(巴黎第2区)。电话:01 42 61 58 34。点菜:35至55欧元之间。

其他选择:相隔两条街,就是极富滨海情调,以生鲜海味为主的Cevicheria(14, rue Bachaumont,巴黎第2区。电话:09 80 88 58 05)

Bouillon。- 照片版权:Vincent BOISOT/Vincent Boisot/费加罗

 

最佳法式西餐厅:BOUILLON

在这个街区,不难找到这家采用清新农家气息装饰的美味餐厅,菜单上的不少菜式,都是犒劳胃口的最佳选择。简而言之,这家极富城市客栈情调的餐厅,由原来的Piège餐厅二厨Marc Favier主理,显示出生机勃勃的当代气息。

不可错过的佳肴:当日原汁清汤,或者特色蛋糊!

最佳时刻:夏季凉爽的雨天。

Bouillon。47, rue Rochechouart (巴黎第9区)。电话:09 51 18 66 59。点菜:约35-50欧元。

其他选择:同一街区全新的Restaurant Louis (23, rue de la Victoire,巴黎第9区。电话:01 55 07 86 52)。

Ida。- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

 

最佳意大利餐馆:IDA

没有(地道)意大利菜,就无法乐享夏日时光,而意式美食新秀DennyImbroisi不失为最佳选择,他将引以为傲的意大利小餐馆中的开胃小菜加以改良,令口味更臻完美。此外,所有就坐于这家沃基拉德街(rue de Vaugirard)餐厅的顾客,在听到锯木的声音时都忍不住会心一笑。

不可错过的佳肴:激动人心的改良版白汁意面。

最佳时刻:意大利菜永远充满活力!

Ida。117, rue de Vaugirard (巴黎第15区)。电话:01 56 58 00 02。点菜:30至50欧元之间。

其他选择:在烹调水平不相上下的小酒馆Vitis还可品尝Delacourcelle兄弟亲手制作的原味香料(8, rue Falguière,巴黎第15区。电话:01 42 73 07 02)。

Ellsworth。- 照片版权:JAN SCHMIDT WHITLEY/费加罗

 

最佳新浪潮餐厅:ELLSWORTH

这个装饰私密,明暗相宜的所在,犹如含蓄内敛的现代赞美之词,穿过长长的走廊,感受时光流逝赋予这间新浪潮小餐馆的独特魅力。这家餐厅的佳肴和美酒皆超凡出众,菜式从新浪潮风靡时代的氛围音乐汲取灵感,清淡可口,带来无限惊喜。

不可错过的佳肴:将西兰花、鳀鱼油、芝麻、帕尔马森奶酪和柠檬汁随意拌食。

最佳时刻:一周中的某晚。

Ellsworth。34, rue Richelieu (巴黎第2区)。电话:01 42 60 59 66。点菜:18至24欧元之间(午餐)。套餐:18至24欧元之间(午餐)。

其他选择:向前几米即到le Zebulon(10, rue de Richelieu,巴黎第2区。电话:01 42 36 49 44)。

East Mamma。- 照片版权:Jean-Christophe MARMARA/费加罗

 

最佳“劲爆”餐厅:EAST MAMMA

春日美景变成了今夏流行!这件意式餐厅中巨大的换景机器令人叹为观止,一些顾客迫不及待地将这里幻想为巴黎城中的意大利,尽管餐厅内部装饰犹如极具迪士尼特色的西西里风光。令人意外的是,这里的菜肴仍不失水准,采用仔细挑选的高品质食材制作。

不可错过的佳肴:胡椒盐意面。

最佳时刻:晚间结伴前来。

East Mamma。133, rue du Faubourg-Saint-Antoine(巴黎第11区)。电话:01 43 41 32 15。点菜:25至45欧元之间。

其他选择:如果真切希望在这一品牌旗下餐厅大快朵颐,第二家餐厅Ober Mamma已准备开业(107, bd Richard Lenoir,巴黎第11区)。

L'Adjugé。- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

 

最佳“美妙用餐之地”:L'Adjugé。

Hôtel Drouot对于前来探索奇异美食的饕客而言,似乎有些过时,但其自认为是一间经名厨Amandine Chaignot加以改进的餐厅,这位大厨擅于制作街头餐馆的美味小菜,但其价格却令人咋舌。开价,卖出,价格不菲!

不可错过的佳肴:海鳌虾手指饼。

最佳时刻:从10点至18点,每一刻都不曾空闲!

L'Adjugé。9, rue Drouot(巴黎第9区)。电话:01 48 00 20 20。点菜:约50欧元。

其他选择:位于Centquatre中的Grand Central(5, rue Curial,巴黎第19区。电话:09 51 22 76 44)。

La Fidélité。- 照片版权:David Grimbert

 

最佳“回到未来”餐厅:LA FIDÉLITÉ

这个多次错过回归,在1980-1990年代令人魂牵梦绕,辗转反侧的幸运之地,终于在某天缔造传奇。不管怎样,本季,终于要启程出发!这家开至深夜的餐馆将迎来无数高潮,紧跟时代脚步,从这个不断发展提升的街区受益。

不可错过的佳肴:毫无悬念,必定是扁豆烩肥猪肉丁配荷包蛋。

最佳时刻:夜间!

La Fidélité。12, rue de la Fidélité(第10区)。电话:01 47 70 85 77。点菜:约40欧元。

其他选择:la Grille,刚刚由历史悠久的餐厅改造成美食酒吧(80, rue du Fbg-Poissonnière,巴黎第10区。)电话:01 47 70 89 73)。

Soon grill。- 照片版权:(c)photo Alain CASTE/architecteWoojin LIM

 

最佳韩国餐馆:SOON GRILL

唤醒还未觉察夏季来临的味蕾,韩餐正执亚洲美食之牛耳。在倍受追捧的众多韩国餐馆中,这家设有双厅的绝佳所在,为您带来双倍喜悦,您可在其中一个大厅品尝独具特色的韩式美食,随后在另外一个大厅品尝美酒佳酿。

不可错过的佳肴:蓬松的泡菜海鲜卷饼以及韩式烧烤牛排肉。

最佳时刻:享受8月薰风的同时,来一顿美味午餐,以解对异国他乡的神往。

Soon grill。78, rue des Tournelles(巴黎第3区)。电话:01 42 77 13 56。点菜:约40-50欧元。

其他选择:与之相比较小的餐厅Saam(59 bis, rue de Lancry,巴黎第10区。电话:09 83 50 84 94)。

Aux Prés。- 照片版权:Vincent BOISOT/Vincent Boisot/费加罗

 

最佳周末餐馆:AUX PRÉS

Lignac带来了Chardenoux-des-Prés的热闹喧嚣,将这家餐馆重新命名,注入清新活力而未改变一丝一毫室内装饰,最适于接待对圣日耳曼德普雷(Saint-Germain-des-Prés)活力情有独钟的人士,将家常菜肴元素融入周末美食,奉上美味时尚,无与伦比的早午餐。

不可错过的佳肴:早午餐!

最佳时刻:周日!

Aux Prés。27, rue du Dragon(巴黎第6区)。电话:01 45 48 29 68。点菜:35至60欧元之间。

其他选择:同样体现左岸精神的Unico Amélie及其阿根廷风格肉食菜系(10, rue Amélie,巴黎第7区。电话:01 45 51 83 65)。

Le Gabriel。- 照片版权:La Reserve Paris

 

最佳“金三角”餐厅:LE GABRIEL, HÔTEL LA RÉSERVE

即使是在豪华餐厅,有时人们还是愿意保持一定距离。本季,这个极具独特风范的殿堂级餐厅由一位极具风格特色的名厨主理,他才华横溢,但却谦逊地拒绝宣传和自吹自擂。含蓄迷人的美食,(二楼)雅座包厢和庭院皆值得称道。

不可错过的佳肴: 鞑靼利摩日牛肉搭配炸木薯条。

最佳时刻:值得庆祝的某晚。

Le Gabriel, Hôtel La Réserve。42, avenue Gabriel (巴黎第8区)。电话:01 58 36 60 50。点菜:约100欧元。

其他选择:一直往前,在街区较远处的L'Hexagone de Mathieu Pacaud,装饰质朴,但设有颠覆传统的酒吧和美食橱窗(85, avenue Kléber,巴黎第16区。电话:01 42 25 98 85)。

Chéri Charlot.- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

 

最佳快餐店:CHÉRI CHARLOT

慢跑者和狼吞虎咽焦香三明治,享受街头美食的爱好者一定会到这条大道来,这里的特色三明治令其他同类食品都黯然失色。

不可错过的佳肴:soubressade干肠腌柿子椒三明治

最佳时刻:都市野餐。

Chéri Charlot。33, rue Richer(巴黎第9区)。电话:09 80 41 78 27。点菜:约15欧元。

其他选择:Siseng的包子(中式汉堡) (82, quai de Jemmapes,巴黎第10区)。

Rococo。- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

 

最佳外卖餐厅:ROCOCO

Roca热闹喧嚣的人群,餐厅中的友好氛围,极具灵感创意的Roco披萨,以及风格独具的土耳其烤肉饼。行人果腹的最佳选择!

不可错过的佳肴:北非哝味辣椒酱炖羊羔肉。

最佳时刻:周日晚上。

Rococo。4, rue du Faubourg-Saint-Martin(巴黎第10区)。电话:01 40 37 69 43。点菜:约15-20欧元。

其他选择: 拥有同样意式情调的Baretto di Edgar(14, rue d'Alexandrie,巴黎第2区。电话:09 67 40 40 23)。

Mordant。- 照片版权:Cyrille GEORGE JERUSALMI为费加罗拍摄

 

巴黎第10区最佳餐馆:MORDANT

尽管再次涌向这一全新街区的食客不计其数,但也要选好目标,比如这家装饰炫酷,且提供“法式英伦情调”健康菜肴的餐厅。

不可错过的佳肴:周日吐司,令人叫绝的英式烤肉排,每月仅有一个周日推出。

最佳时刻:若想避开人群,何不来此午餐。

Mordant。61, rue de Chabrol (巴黎第10区)。电话:09 83 40 60 04。点菜:约30-40欧元。

其他选择:这家巴黎风情的印度餐馆Naan提供各式波波族钟爱的印度烤饼(59, rue des Petites-Écuries,巴黎第10区。电话:09 80 43 58 85)。

L'Entrée des Artistes。- 照片版权:Jean-Christophe MARMARA/JC MARMARA/费加罗

 

最佳皮加勒(Pigalle)区餐馆:L'ENTRÉE DES ARTISTES

对于希望体验时尚美食的饕客而言,皮加勒的魅力远远超过近郊的圣但尼(Saint-Denis)和Poissonnière。进入这家由原本的运动员餐厅改建的混合美食餐厅,在摇曳的鸡尾酒和美味的西班牙佐酒小菜中度过美妙的不眠之夜。

不可错过的佳肴:烤乌贼和烤茄子配上以伏特加、甜菜汁、柠檬汁、姜汁调制的鸡尾酒。

最佳时刻:午夜时分。

L'Entrée des Artistes。30, rue Victor-Massé (巴黎第9区)。电话:01 45 23 11 93。点菜:约15-35欧元。

其他选择:Grand Pigalle Hôtel (29, rue Victor-Massé, 巴黎第9区。电话:01 85 73 12 00)。

Les Bains.- 照片版权:Les Bains

 

最佳“回头客”餐厅:LES BAINS

对于那些未曾光顾的饕客而言,不必费力在这间位于7, rue du Bourg-l'Abbé的夜总会寻找刺激,这里在辉煌的上世纪八十年代是令身心得以全面放松的绝佳所在。犹如一家时尚酒店般体现巴黎风情,喧嚣热闹的小餐厅。

不可错过的佳肴:柚子汁配生鲷鱼片。

最佳时刻:充满传奇色彩的晚间。

Les Bains。7, rue du Faubourg-Saint-Martin(巴黎第3区)。电话:01 42 77 07 07。点菜:60至80欧元之间。

其他选择:经重新装修,非常适于怀念夜生活的人士,Castel(15, rue Princesse,巴黎第6区。电话:01 40 51 52 80)。

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